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食品加工过程是一个复杂的过程，从原材料准备、加工制作、成品包装到最后的出厂检验，我们要确保到消费者手中的食品是安全的。 导致食品安全问题的三大危害——生物危害，化学危害和物理危害，以生物危害尤其是微生物危害控制最为广泛和复杂，微生物种类繁多，广泛存在于自然界的各个角落，从农田到餐桌，微生物控制工作几乎伴随着整个食品加工、贮运和消费过程。 本次活动我们邀请大家一起聊一聊食品加工过程的微生物控制。
车间消毒、工器具消毒、产品杀菌等等，你们是如何做的？有好的经验分享吗？有经历过的难忘事件吗？发帖我们一起分享学习吧。
本次活动话题可以从以下方面展开： 1、 食品接触面的卫生控制，加工过程中的车间、工器具、人员等食品接触面的清洗和消毒等你们是如何做的，有没有高效简洁的消毒方式？ 2、 产品杀菌方式分享，你们是什么类产品，采用哪种杀菌方式，杀菌过程及杀菌前后需要注意哪些问题才能保证杀菌效果，有没有创新性的有效杀菌方式？ 3、 微生物控制整体方案分享，生产加工过程的食品接触面、空气、半成品以及成品的微生物监控是如何做的呢？微生物检验方法，监控方式，验证方式是怎样的？ 4、 与微生物相关的安全与质量案例分享，你在工作过程中经历过特殊或难忘的微生物异常导致的食品安全和质量事件吗？欢迎分享处理事件的经过——原因分析，整改措施，效果跟踪等。
一、参与对象： 食品论坛全体会员
二、活动时间：2019.11.6—2019.12.20
三、参与形式： 1、在生产与质量管理版块单独发帖，题目格式为【2019微生物控制】+自拟题目。 2、发帖形式要求： ①介绍企业相关信息：所在行业，如肉制品行业；主要产品类型，如低温冷鲜肉；公司规模，如100-150人。 ②将分享内容整理成文档，文字发帖同时以附件的形式上传到帖子中，图文并茂更佳。 3、文章要求论坛原创首发，文章字数不得少于1000字。
四、评选方式： 网友投票和评委打分同时进行，根据分数高低排列名次。其中网友投票数占30%，评委评分占70%。 评委评分将邀请食品论坛专业网友、相关专业人员对所有参赛文章进行审核打分。
五、活动奖励： 活动通过评选将选出一等奖3名，二等奖5名，优秀参与奖10名。 一等奖礼品：九阳空气炸锅 二等奖礼品：膳魔师保温杯 优秀参与奖礼品：迷你加湿器
所有文章入围的朋友都可获得精美礼品一份，所有参与人员都可获得100粮票奖励。
活动声明： 1、参赛作品内容应积极向上，严禁出现违反国家法律法规的情形； 2、参赛作品必须是原创作品，严禁抄袭；凡涉及著作权、肖像权、名誉权、隐私权等在内的任何法律责任由作者本人承担； 3、作者参与本活动即视为作者授权食品伙伴网对该作品享有发表、复制、发行、翻译、转载、汇编、信息网络传播等权利。
凡参与本活动者，即视为同意上述声明，另有约定的除外。
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发表于 2019-11-6 14:03
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发表于 2019-11-6 14:07
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发表于 2019-11-6 14:16
发表于 2019-11-6 14:31
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